三種原因：1、打發(fā)的時(shí)間不夠。2、雞蛋變質(zhì)。3、電動(dòng)打蛋器壞了。
如何打發(fā)蛋清：
1、把蛋清倒進(jìn)一個(gè)不大不小的盆里，盆子一定要保證無(wú)水無(wú)油，拿出打蛋器，清洗一下，一定要擦干水分再使用。
2、蛋清中加入白砂糖，來(lái)回?cái)嚧?，直到蛋清膨脹至原?lái)的兩倍，并變成奶油狀。
3、加入檸檬汁或是白醋，再次攪打均勻，就能夠用來(lái)做烘焙了。不能耽擱時(shí)間太久不用了，否則打發(fā)的蛋清會(huì)消泡。
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